RÉSERVATION HÔTEL
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RISOTTO AUX FRAISES ET RECIOTO DE LA VALPOLICELLA

INGRÉDIENTS (4 personnes):
320 g. de riz Vialone Nano de Vérone (IGP)
1 petit oignon
250 ml de Recioto de la Valpolicella (Docg)
Bouillon de légumes
Beurre
Un panier de fraises
"Grana Padano" fromage
Huile d'Olive Vierge Extra
Sel et Poivre

PRÉPARATION:
Faire sauter la moitié d'un oignon finement haché dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, ajustez à votre goût avec du sel et du poivre.
Ajouter le riz et remuer pendant une minute jusqu'à ce qu’il se toaste, verser le verre de Recioto et déglacer. Porter à cuisson le riz, ajouter graduellement le bouillon nécessaire (18/20 minutes totales env.).
Trois minutes avant la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu et remuer dans le beurre avec une généreuse poignée de fromage Grana Padano râpé et les fraises coupées en morceaux.
Remuer vigoureusement, preparer l’assiette et servir le riz en ajoutant quelques fraises qui à reposé auparavant dans le vin.

... bon appétit!

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