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RISOTTO MIT ERDBEEREN UND RECIOTO AUS VALPOLICELLA

ZUTATEN (für 4 Personen):
320 g Reis Vialone Nano aus Verona (Igp)
1 kleine Zwiebel
250 ml Recioto aus Valpolicella (Docg)
Gemüsebrühe
Butter
1 Körbchen von Erdbeeren (250 g ungefähr)
Grana Padano Käse
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Eine halbe Zwiebel fein schneiden und braten lassen mit ein paar Esslöffel Natives Olivenöl extra. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Reis hinzufügen und für eine Minute rühren, bis er geröstet wird.
Gießen Sie das Glas Recioto und verdampfen lassen. 
Nach und nach die notwendige Brühe hinzufügen und den Reis zu kochen bringen (ungefähr 18/20 Minuten, ständig rühren).
Drei Minuten vor Ende der Kochzeit, nehmen Sie den Topf aus der Feuerstelle und schlagen das Risotto mit dem Butter, einer großzügige Handvoll von geriebenen Grana Padano Käse
und Erdbeeren in Stückchen geschnitten.
Nachdrücklich rühren und dann das Risotto auftischen. Fügen Sie über den Risotto roh Erdbeeren hinzu, die vorher im Wein mariniert wurden.

...Guten Appetit!

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