L'Hotel dei Parchi e il Lago di Garda

Ingredienti (dosi per 4 persone):

500 g. di bigoli
200 g. di sarde sotto sale
2 spicchi d’aglio pelati
4 cucchiai da cucina di olio extra vergine
100 g. di prezzemolo
Una presa di sale
Una presa di pepe
Sale grosso q. b.

Preparazione:

In una padella un po’ grande far biondire l’aglio intero a fuoco moderato. Sciacquare bene le sarde sotto l’acqua corrente, quindi rimuovere la lisca centrale, asciugarle e porle nella padella dopo aver tolto l’aglio rosolato. Far sciogliere le sarde nell’olio a fuoco moderato, quindi aggiungere il sale, il pepe ed il prezzemolo. Togliere la padella dal fuoco e mettere a bollire una pentola d’acqua contenente il sale grosso. Quando l’acqua bolle, gettarvi i bigoli e lasciar cuocere per circa 10/12 minuti. Scolare i bigoli e saltarli nella padella con le sarde.
Servire ben caldi ed accompagnare con un buon Lugana.