L'Hotel dei Parchi e il Lago di Garda

A San Zeno di Montagna (Verona) è in corso dal 17 ottobre all’8 novembre, esclusivamente i sabati e le domeniche, la 37a Festa delle Castagne e la 6a Festa del Marrone D.O.P., organizzata dall’Amministrazione comunale e dal Consorzio di Tutela del Marrone di San Zeno D.O.P. Inaugurata negli anni ‘20, la sagra propone ogni anno la specialità della zona in una ricca mostra-mercato nel centro del paese. Serate musicali con stand gastronomici, gare, passeggiate tra i castagni e spettacoli di intrattenimento sono solo alcuni degli appuntamenti di questa festa, tra le più rinomate nell’ambito della promozione del territorio veronese attraverso i suoi prodotti tipici. Tutte le manifestazioni si svolgeranno all’interno di un tendone coperto e riscaldato, dove funzioneranno stand gastronomici. Oltre a degustare pietanze a base di castagne, sarà possibile acquistare direttamente dai produttori (facenti parte del Consonsorzio Tutela del Marrone di San Zeno D.O.P.) il pregiato Marrone di San Zeno. Presso i ristoranti della zona saranno disponibili menù a base di castagne e di marroni per tutto il periodo della manifestazione. Domenica 8 novembre si svolgerà nella località di Lumini la finale del tradizionale Palio delle Contrade, ovvero la disfida del tipico minestrone di marroni. Il Palio prevede che i ristoranti del paese, abbinati alle varie contrade, si sfidino a suon di mestoli di minestrone rigorosamente di castagne. Giudice sovrano della competizione è la gente, che esprimendo il proprio giudizio su quanto assaggiato, ne decreta il vincitore. Negli stand della Festa sarà possibile acquistare…oltre alle castagne e ai marroni D.O.P., anche la birra castanèa, una speciale birra cruda doppio malto fatta con il marrone dop di San Zeno. Infine, durante il week end sarà possibile assistere a spettacoli folcloristici e al mercatino dei prodotti tipici e dell’artigianato. Per quest’anno la produzione dei marroni di San Zeno D.O.P. si assesterà sui 250 quintali; la sua zona di produzione e trasformazione comprende parte del territorio situato fra il lago di Garda ed il fiume Adige nei Comuni compresi nella Comunità montana del Baldo.

La castanicoltura sul Monte Baldo ha rappresentato nel corso dei secoli un’importante risorsa economica per gli abitanti della zona montana. Risalgono addirittura al XIII secolo le prime testimonianze scritte sulle zone di produzione e i metodi di raccolta e commercializzazione dei marroni di San Zeno. Il castagno fu storicamente uno dei principali alberi da frutto coltivati per una serie di motivi. Dalle castagne si poteva infatti ricavare una farina da cui si otteneva un surrogato del pane; le castagne rappresentavano inoltre un ottimo nutrimento, oltre che per gli esseri umani, anche per i maiali, dai quali si ricavava la carne per l’inverno.

La ricetta tipica: il minestrone di Marroni di San Zeno.

100 g. di patate, 80 g. di sedano, 80 g. di carote, 100 g. di cipolla, 100 g. di verza, 50 g. di fagioli, 200 g. di Marroni di San Zeno D.O.P., uno spicchio d’aglio, qualche rametto di rosmarino, 2-3 croste di formaggio grana, olio extravergine d’oliva del Garda, sale e pepe.

Preparazione:

Pelate i marroni e cuoceteli in acqua salata aromatizzata con poche foglie di salvia, tenendoli poi da parte. Versate poco olio sul fondo di una pentola, scaldatelo e soffriggetevi il rosmarino e l’aglio schiacciato. Togliete gli aromi e aggiungete i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzi non troppo grossi e più o meno uguali. Coprite d’acqua, salate e fate cuocere a pentola scoperta. Verso fine cottura unite anche i marroni lessati e le croste di formaggio. Regolate di sapore e completate la cottura. Servite la zuppa in ciotole individuali, condita con olio extravergine e pepe macinato al momento. Si tratta di una gustosa ricetta tipica del Monte Baldo, variante montanara della classica minestra di fagioli veneta.